Foi celebrado, em 28 de maio, o Dia do Hambúrguer, um dos pratos mais versáteis da nossa gastronomia e um dos mais pedidos em delivery pelos brasileiros. Para quem deseja ter a experiência de preparar o seu próprio hambúrguer, fugindo dos aplicativos de entrega, o chef Júnior Marinho foi convidado, por TABASCO®, para criar um hambúrguer saboroso com o Molho TABASCO® Chipotle. O resultado foi a receita de Burger de Linguiça com Saladinha de Repolho com Mostarda Dijon e Mel, Maionese de TABASCO® Defumada, Passata de Tomate e Agrião.

Confira a receita abaixo:

Rendimento: 5 porções

Para o Hambúrguer de Linguiça

Ingredientes 

• 700 g de linguiça toscana sem pele
• 200 g de pernil desossado
• 50 g de bacon sem pele
• 50 g de paio

Modo de preparo

• No açougue, peça para moer tudo junto na máquina por uma vez (caso não consiga moer no açougue, coloque no processador e vá pulsando até que tudo fique mais homogêneo, mas tome cuidado para não virar uma pasta);
• Faça hambúrgueres de 200g.

Para o Saladinha de Repolho com Mostarda Dijon e Mel

Ingredientes 

• 1/2 repolho roxo pequeno
• 4 colheres de sopa de mostarda Dijon
• 3 colheres de sopa de mel
• 1/2 xícara de azeite (ou 120ml)
• Sal
• Pimenta do reino preta

Modo de preparo

• Corte o repolho bem fininho e reserve;
• Em uma vasilha, coloque todos os ingredientes, menos o repolho, e tempere com sal e pimenta;
• Com um batedor de arame (Fouet) ou um garfo mexa até ficar bem homogêneo;
• Junte com o repolho.

Para a Maionese de TABASCO® Defumada

Ingredientes 

• 1 ovo e 1 gema
• 1/2 limão (suco)
• 1 dente de alho pequeno
• 3 colheres de sopa de Molho TABASCO® Chipotle (caso queira menos picante, coloque 2 colheres)
• 350 ml de óleo de girassol

Modo de preparo

• Coloque todos os ingredientes no processador com exceção do óleo e processe por cerca de 2 minutos;
•  Logo depois, comece a colocar o óleo em fios finos para que sua maionese fique bem encorpada (caso coloque o óleo muito rápido, a maionese pode talhar ou ficar rala);
• Quando sua maionese estiver bem cremosa, prove e ajuste os temperos.

Para a Passata de Tomate

Ingredientes 

• 1/2 xícara de passata de tomate
• 4 colheres de sopa de azeite
• Sal
• Pimenta do reino

Modo de preparo

• Misture todos os ingredientes e ajuste os temperos.

Montagem do Burger de Linguiça com Saladinha de Repolho com Mostarda Dijon e Mel, Maionese de TABASCO® Defumada, Passata de Tomate e Agrião

• Aqueça bem uma frigideira em fogo médio;
• Coloque o azeite e coloque o burger;
• Quando ele já estiver na frigideira, coloque 1/2 colher de manteiga, deixe ele dourar bem e vire;
• Quando estiver no ponto que você deseja, retire;
• Abaixe o fogo e toste os lados do pão na mesma frigideira (Dica: o pão na manteiga deixará sua experiência ainda melhor);
• Para montar passe, a Passata de Tomate na parte inferior do pão, coloque o Hambúrguer de Linguiça, a Saladinha de Repolho com Mostarda Dijon e Mel, as folhas de Agrião e, na parte superior do pão, passe a Maionese de TABASCO® Defumada;
• Se quiser, sirva com uma batatinha frita.