Com a chegada do calor, cresce a busca por sobremesas refrescantes. Apesar do sorvete ser o mais popular e conhecido, outro tipo vem conquistando os paladares de um público exigente: é o gelato, massa cremosa feita com frutas ou chocolate, que se diferencia do sorvete nos critérios de sabor e qualidade.

A principal vantagem do gelato é a sua composição: ao contrário do sorvete, que geralmente contém 10% a 20% de gordura devido ao uso de óleos vegetais, o gelato é feito com mais leite, resultando em uma opção mais leve, saudável e menos calórica. Essa menor quantidade de gordura, apenas 4% a 8% do total, além de tornar o gelato mais fácil de digerir, também contribui para um sabor mais puro e intenso. Além disso, o sorvete possui até 50% de ar incorporado, o que aumenta um volume aparente, mas entrega menor quantidade de produto. Já o gelato concentra menos ar na sua composição (20% a 30%) devido ao processo de produção, o que o torna mais denso e saboroso.

As temperaturas de preservação também fazem diferença no paladar: enquanto o sorvete precisa ficar a 18ºC negativos ou menos, o gelato pode ser conservado entre -12°C e -14°C. Isso faz com que o sabor seja mais perceptível durante o consumo e evita derretimento imediato.

Outro ponto crucial é que os sorvetes industrializados frequentemente contêm conservantes, corantes e aromatizantes artificiais para prolongar a vida útil. Já o gelato utiliza apenas ingredientes frescos e naturais, como frutas da estação e nada de conservantes. Neste aspecto, a durabilidade do produto é baixa, porém a qualidade artesanal está garantida. Isso faz com que o gelato seja uma opção mais limpa e nutritiva para quem evita aditivos artificiais na alimentação.

Na Cuor di Crema, gelateria artesanal de método italiano, é possível encontrar as massas mais tradicionais, como Cioccolato, Limone Siciliano, Pistacchio e Caffè, ou mesmo se deliciar com as receitas autorais da casa, renovadas mensalmente num catálogo de quase 100 sabores.