De 7 a 13 de julho, São Paulo será o palco da 5ª edição da Settimana della Pizza, uma verdadeira celebração da cultura e da gastronomia italiana. Comemorando o Dia da Pizza (10 de julho), o evento reúne algumas das pizzarias mais renomadas de São Paulo — e uma no interior (Sorocaba) — com criações exclusivas que enaltecem os sabores das diversas regiões da Itália. Durante uma semana, o público poderá experimentar pizzas selecionadas ou criadas para a ocasião. A proposta é valorizar a diversidade da gastronomia italiana e homenagear um dos pratos mais amados tanto na Itália quanto no Brasil.

A edição deste ano acontece em um momento especial: a cozinha italiana está em processo de candidatura para ser reconhecida como Patrimônio Cultural Imaterial da Humanidade pela UNESCO — e a pizza é uma de suas maiores expressões culturais e afetivas.

O evento é promovido pela Câmara de Comércio Italiana de São Paulo (ITALCAM) desde 2021 – nas primeiras três edições com o nome de Giornata della Pizza –, que compartilha a realização com o Consulado Geral da Itália em São Paulo, a Accademia Italiana della Cucina, o Istituto Italiano di Cultura de São Paulo e a ENIT (Agência Nacional Italiana de Turismo). Ele funciona como uma prévia da tradicional Settimana della Cucina Regionale Italiana, programada para ocorrer entre 20 e 26 de outubro, reunindo chefs de todas as regiões da Itália.

Durante a Settimana della Pizza, 20 pizzarias participantes oferecem a pizza “regionale”, ligada a uma das regiões italianas com ao menos um ingrediente típico, e a pizza “tradizionale”, representada pela clássica margherita — com as cores da bandeira da Itália formadas por molho de tomate pelado italiano, mozzarella de búfala ou fiordilatte e manjericão.

Entre as coberturas do tipo “regionale”, estão as que representam a Basilicata, da Rural Pizzeria, que leva creme de abóbora assada na lenha, guanciale, caciocavallo defumado, creme de ricota e pistache (R$ 89 – individual); a Lombardia, disponível na La Crosta, feita com queijo grana padano, cebola caramelizada ao Franciacorta (espumante lombardo), creme de mascarpone e bresaola (R$ 72 – individual); a Campania, que combina tomate San Marzano dell’Agro Sarnese-Nocerino DOP, orégano, manjericão, alho, aliche, azeitonas italianas e azeite (R$ 71 – individual), servida na Leggera; e o Piemonte, cobertura que traz dois tipos de gorgonzola (dolce e o tradicional), mozzarella de búfala, lascas de pera e nozes (R$ 80 – individual), no menu da .it Pizza.

O Cônsul Geral da Itália em São Paulo, Domenico Fornara, reforça: “A pizza é um dos maiores símbolos da nossa cultura gastronômica e da afinidade entre italianos e brasileiros”. Graziano Messana, presidente da Italcam, lembra da importância dos ingredientes e do fazer italiano para a viabilidade do evento e para o crescimento do setor. “Com a importação de insumos criados especialmente para a preparação do prato e a utilização das técnicas de longa fermentação, a qualidade da pizza brasileira melhorou muito nos últimos anos”, afirma Graziano.

Para Gerardo Landulfo, delegado da Accademia Italiana della Cucina e curador do evento, a edição deste ano também deve valorizar a criatividade dos chefs pizzaiolos. “As tradições devem ser respeitadas, mas nada impede que uma receita clássica seja revisitada ou que novos ingredientes sejam propostos”, referindo-se ao que na Itália é chamado de Pizza d’Autore ou Pizza Gourmet.

A pizza na Itália

A pizza, um dos pratos mais emblemáticos da Itália, tem suas raízes na Nápoles do século 18, quando a combinação de massa, tomate e queijo se popularizou entre os trabalhadores da capital da Campania. Desde então, a pizza se consolidou como um ícone da gastronomia italiana e mundial. Na Itália, a pizza não é apenas um alimento, mas um símbolo de identidade cultural e um ritual social – no almoço e no jantar. Hoje, os italianos consomem cerca de 8 milhões de pizzas por dia, com estilos que variam de acordo com cada região. Além da clássica redonda com molho de tomate, há versões como pizza bianca (sem molho), farcita (recheada), portafoglio (dobrada no papel), al taglio (em pedaços quadrados), e a pinsa feita com uma combinação de três tipos de farinha – essas duas últimas típicas de Roma.

A força da pizza no Brasil

A pizza chegou ao Brasil no final do século 19 com os imigrantes italianos, especialmente em São Paulo, onde se tornou um dos pratos mais consumidos. Atualmente, estima-se que mais de 1 milhão de pizzas sejam vendidas diariamente na capital paulista, considerada a cidade da pizza no Brasil.

Sobre a Settimana della Cucina Regionale Italiana

Em 2025, a 14ª Settimana della Cucina Regionale Italiana será realizada entre 20 e 26 de outubro. O evento tem como principal atrativo a participação de 20 chefs italianos, oriundos das 20 regiões da Itália. Em 20 restaurantes paulistanos eles servem menus de quatro etapas (antipasto, primo piatto, secondo piatto e dolce) com ingredientes e preparos típicos de seus territórios.

Serviço

Settimana della Pizza 2025
Data: 07 a 13 de julho
Local: nas pizzarias e restaurantes participantes (veja a lista abaixo)

Abruzzo — Foglia Forneria

Basilicata — Rural Pizzeria (Sorocaba)

Calabria — Soffio Pizzeria

Campania — Leggera Pizza Napoletana

Emilia-Romagna — Bráz Pizzaria

Friuli-Venezia Giulia — Andrea di Lucca Arte & Pizza

Lazio — La Braciera

Liguria — Oli Pizzas Artesanais

Lombardia — La Crosta Forneria

Marche — Temperani Trattoria

Molise — Trattorita EVVAI

Piemonte — .it Pizza

Puglia — Qui o Qua

Sardegna — A Pizza da Mooca

Sicilia — Unica Pizzeria

Toscana — Veridiana Pizzaria

Trentino-Alto Adige — Maremonti (Campo Belo)

Umbria — Napoletana Forneria

Valle d’Aosta — Ombra

Veneto — Diavola Pizzeria Italiana

Mais informações: www.settimanadellapizza.com