MASSA

• 1 colher (café) de sal
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo peneirada
• 125g de manteiga em ponto de pomada
• 1 colher (chá) de azeite
• 5 colheres (sopa) de água

RECHEIO

• 270 gramas de palmito picado
• 400 gramas de tomate pelado
• 400 ml de água
• Sal a gosto
• Orégano a gosto
• 3 colheres (sopa) de azeite
• 2 colheres (sopa) de cebola picada
• 2 dentes de alho picado
• 3 colheres (sopa) de amido de milho

MONTAGEM

• 1 gema para pincelar

MODO DE PREPARO

[MASSA]

1. Incorpore o sal à farinha de trigo e acrescente a manteiga. Misture bem até obter textura de farofa.
2. Adicione o azeite e a água e sove até a massa ficar lisa. Embale em plástico-filme e deixe descansar por cerca de 10 minutos em temperatura ambiente.

[RECHEIO]

1. Bata o tomate pelado no liquidificador e reserve.
2. Em uma panela, aqueça o azeite e refogue o alho e a cebola. Adicione o tomate pelado batido. Deixe reduzir em fogo baixo até a metade do volume.
3. Acrescente o palmito, o sal e o orégano. Mexa bem até todo o recheio ficar homogêneo.
4. Em um bowl, misture a água e o amido, adicione ao recheio e refogue até desgrudar do fundo da panela.

[MONTAGEM]

1. Em uma superfície lisa e enfarinhada, divida a massa em duas. Abra uma das metades com rolo e cubra o fundo e as laterais de uma forma redonda – de fundo removível – de aproximadamente 25 cm de diâmetro.
2. Fure o fundo com um garfo e adicione o recheio já frio.
3. Abra a outra metade da massa e cubra a torta.
4. Pincele com uma gema e leve ao forno, a 180 °C, por cerca de 30 minutos.