Nos últimos anos, o consumo de bebidas não alcoólicas tem crescido de forma expressiva, especialmente entre a geração Z, que busca alternativas mais equilibradas sem abrir mão de experiências marcantes. Acompanhando essa tendência, o universo da coquetelaria tem apresentado versões criativas e sofisticadas de clássicos do bar, que agora podem ser igualmente apreciadas sem álcool, conforme destaca o bartender e mixologista Gabriel Bressane.

“É totalmente possível criar bebidas incríveis, cheias de sabor e com apresentações à altura dos grandes clássicos. O segredo está na escolha dos ingredientes e na forma de combiná-los”, afirma Bressane.

Para mostrar como essa tendência vem ganhando cada vez mais espaço, a Ruvolo, uma das maiores especialistas em utensílios de vidro e cristal do país, se uniu a Bressane para desenvolver novas versões de receitas icônicas. O resultado são dois mocktails que unem brasilidade, frescor e sofisticação: o Maralto, inspirado no mate das praias cariocas, e o Acerola Spritz, que revisita o clássico Aperol Spritz em uma versão vibrante e tropical.

“O Maralto é um mocktail que ganha um tom mais urbano com a adição do limão siciliano, do mel de laranjeira e do ginger ale. Refrescante, leve e sofisticado, traz a simplicidade do mate em uma leitura contemporânea. Já o Acerola Spritz mantém a coloração laranja vibrante e refrescante do icônico coquetel italiano. No lugar do aperitivo alcoólico, entra a acerola, fruta tipicamente brasileira, que traz acidez natural e frescor tropical, resultando em um mocktail leve, sofisticado e perfeito para os dias quentes”, explica o bartender.

Confira, a seguir, as receitas:

Maralto

Ingredientes

– 60 ml de chá mate*

– 20 ml de xarope de mel 2:1*

– 10 ml de suco de limão siciliano

– Completar com ginger ale

– Gengibre cristalizado

Método: montado
Copo: Senior Long Drink – Ruvolo ®
Guarnição: gengibre cristalizado

Preparo do Chá Mate*

Ingredientes

– 240 ml de água filtrada (1 xícara)

– 7,5 g de chá mate

Modo de preparo

1. Leve a água à fervura.
2. Em um recipiente, adicione o chá e cubra com a água quente.
3. Tampe e deixe infusionar por 5 minutos.
4. Coe e deixe resfriar.

Preparo do Xarope de Mel 2:1*

Ingredientes

– 100 ml de mel de flor de laranjeira

– 50 ml de água quente

Modo de preparo

1. Em um recipiente graduado, meça 100 ml de mel.
2. Acrescente 50 ml de água quente.
3. Misture até homogeneizar.
4. Transfira para uma garrafa esterilizada e deixe resfriar.

Preparo do mocktail

1. Complete um copo Senior Long Drink – Ruvolo ® com gelo.
2. Adicione o chá, o suco de limão e o xarope de mel. Misture para incorporar.
3. Se necessário, complete com mais gelo.
4. Acrescente o ginger ale e mexa delicadamente.
5. Finalize decorando com o gengibre cristalizado.

Acerola Spritz

Ingredientes

– 60 ml de shrub de acerola*

– 30 ml de água com gás

– Completar com água tônica

Servido em: Taça de Gin Cristal – Ruvolo ®
Decoração: meia-lua de laranja bahia e ramo de hortelã

Preparo do Shrub de Acerola*

Ingredientes

– 500 g de polpa de acerola congelada

– Açúcar refinado (mesma quantidade em peso do néctar obtido da polpa)

– 10% do volume em vinagre de Jerez ou de maçã

Modo de preparo

1. Deixe a polpa de acerola descongelar em um filtro de café ou de pano sobre uma peneira. Esse processo resulta em um néctar clarificado.
2. Pese o néctar e adicione a mesma quantidade de açúcar refinado em uma panela.
3. Leve ao fogo médio, mexendo com um fouet até que todo o açúcar esteja dissolvido. Retire do fogo e deixe esfriar.
4. Meça o volume do xarope e adicione 10% desse volume em vinagre de Jerez ou de maçã.
5. Misture bem, transfira para uma garrafa esterilizada e mantenha refrigerado. O shrub pode ser conservado por até 15 dias.

Preparo do Mocktail

1. Complete uma taça de Gin Cristal – Ruvolo ® com bastante gelo.
2. Adicione o shrub de acerola e a água com gás. Misture para incorporar.
3. Se necessário, complete com mais gelo.
4. Complete com água tônica e misture delicadamente novamente.
5. Finalize e decore com a meia-lua de laranja bahia e o ramo de hortelã.