Com a previsão de queda nas temperaturas nos próximos dias, nada melhor do que aproveitar o clima mais ameno para apostar em pratos quentes que, além de saborosos, são leves e nutritivos. Sopas e caldos são excelentes opções para os dias frios, já que esquentam o corpo e podem ser ricos em nutrientes derivados dos legumes e das verduras.

Para Luiza Amaral, nutricionista da Liv Up, maior foodtech brasileira de comida saudável, esse tipo de refeição é versátil, prática e facilmente adaptável para dietas mais restritivas. “O segredo é escolher ingredientes que ofereçam benefícios para o organismo, como legumes ricos em fibras, carnes magras e temperos naturais com propriedades anti-inflamatórias, como o gengibre”, explica.

Sopas e caldos ajudam na saciedade, são ideais para o jantar e ainda colaboram para manter o corpo hidratado durante os períodos frios, quando a ingestão de líquidos tende a cair. “Os vegetais e legumes são ricos em água, além do próprio caldo da sopa, então o consumo desse tipo de refeição potencializa a hidratação em dias mais frios”, orienta Luiza.

Pensando nisso, a nutricionista da Liv Up reuniu 5 receitas de caldos low carb que combinam sabor, nutrição e praticidade, para aquecer os dias gelados de forma prática e saborosa. Confira:

1. Caldo Verde Low Carb

Ingredientes:

• 1 abobrinha média ralada ou picada
• 1 dente de alho picado
• ½ cebola picada
• 1 colher (sopa) de azeite de oliva
• 2 xícaras de caldo de legumes ou água
• 1 xícara de couve-manteiga fatiada finamente
• 100g de frango (opcional)
• Sal e páprica defumada a gosto

Modo de Preparo:

1. Refogue o alho e a cebola no azeite até dourarem.
2. Adicione a abobrinha e refogue por mais alguns minutos.
3. Acrescente o caldo e cozinhe até amaciar.
4. Bata com mixer ou liquidificador até virar um creme.
5. Adicione a couve e a calabresa, e cozinhe por mais 5 minutos.
6. Tempere e sirva.

Tempo de preparo: 25 minutos

2. Creme Low Carb de Abóbora com Carne Desfiada

Ingredientes:

• 2 xícaras de abóbora cabotiá cozida
• 1 dente de alho
• ½ cebola
• 1 colher (sopa) de azeite
• 1 xícara de carne desfiada (acém ou músculo)
• 1 xícara de caldo de carne
• Cheiro-verde, sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo:

1. Refogue alho e cebola no azeite.
2. Acrescente a carne e depois a abóbora amassada.
3. Junte o caldo e cozinhe por 10 minutos.
4. Finalize com cheiro-verde e acerte o tempero.

Tempo de preparo: 30 minutos

3. Creme Low Carb de Abóbora com Gengibre

Ingredientes:

• 2 xícaras de abóbora cabotiá cozida
• ½ cebola picada
• 1 dente de alho
• 1 colher (chá) de gengibre fresco ralado
• 1 colher (sopa) de azeite
• 1 xícara de caldo de legumes
• Cebolinha, sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo:

1. Refogue cebola, alho e gengibre no azeite.
2. Adicione a abóbora e o caldo.
3. Cozinhe por 5 minutos, bata até obter um creme.
4. Tempere e finalize com cebolinha.

Tempo de preparo: 20 minutos

4. Creme Low Carb de Couve-flor com Frango

Ingredientes:

• 2 xícaras de couve-flor cozida
• 1 xícara de frango cozido e desfiado
• ½ cebola
• 1 dente de alho
• 1 colher (sopa) de manteiga ou azeite
• 1 xícara de caldo de frango
• Sal, pimenta e noz-moscada a gosto

Modo de Preparo:

1. Refogue alho e cebola na manteiga.
2. Adicione a couve-flor e o caldo, e cozinhe.
3. Bata até virar creme.
4. Misture o frango, tempere e sirva.

Tempo de preparo: 25 minutos

5. Sopa Low Carb de Legumes

Ingredientes:

• 1 abobrinha
• 1 chuchu
• 1 cenoura pequena (opcional)
• ½ cebola
• 1 dente de alho
• 1 xícara de couve-flor ou brócolis
• 1 litro de caldo de legumes
• Sal, pimenta e ervas a gosto

Modo de Preparo:

1. Refogue alho e cebola.
2. Adicione legumes e refogue levemente.
3. Junte o caldo e cozinhe até amaciar.
4. Bata parte da sopa ou sirva com pedaços inteiros.

Tempo de preparo: 30 minutos