Paella, sushi, risoto, curry. Esses e tantos outros pratos que conquistaram o mundo têm algo em comum: cada um pede um tipo específico de arroz para chegar ao resultado perfeito. O formato do grão, o nível de amido, a textura e até o aroma influenciam no sabor final; e escolher a variedade certa é o segredo para uma experiência gastronômica realmente autêntica.

Pensando nisso, a Josapar, que o oferece por meio da marca Tio João a linha Variedades Mundiais, com os arrozes mais consumidos em diferentes regiões do mundo, compartilha uma série de pratos icônicos e suas origens, indicando o tipo de arroz ideal para prepará-los de maneira legítima e apreciar sabores surpreendentes, principalmente pela semelhança com as receitas originais.

Paella (Espanha)

Embora o arroz bomba seja o tradicional espanhol, o Arroz Carnaroli é uma excelente escolha para paellas pela sua capacidade de absorver caldos e aromas sem perder a textura. Seus grãos médios, ricos em amido, garantem suculência e consistência, valorizando cada ingrediente do prato.

Sushis e temakis (Japão)

De grão curto e alto teor de amido, o Arroz Sasanishiki é indispensável para a culinária japonesa. Sua textura macia e levemente pegajosa mantém o formato de sushis e temakis, enquanto o sabor delicado realça o frescor de peixes e algas.

Curry tailandês (Tailândia)

Aromático e de grão longo, o Arroz Jasmine se mantém soltinho após o cozimento e libera um perfume floral que combina perfeitamente com pratos marcantes como o curry tailandês em suas diferentes versões, desde as vegetarianas, até as que levam carne, como a de porco. Sua leveza equilibra receitas cremosas e temperadas com especiarias.

(Índia/Pakistão)

Grão longo e fino, o Arroz Basmati é conhecido pelo aroma intenso e sabor delicado. Ao cozinhar, permanece solto e leve, absorvendo o perfume das especiarias usadas no tradicional biryani, seja de frango, cordeiro ou vegetais.

Salada mediterrânea com frutos do mar (França)

Com coloração naturalmente avermelhada, textura firme e sabor levemente amendoado, o Arroz Vermelho mantém a integridade dos grãos em receitas frias. Harmoniza com azeite, ervas e frutos do mar, trazendo cor e sabor à mesa.

Risoto de frutos do mar ou de cogumelos (Itália)

Considerado o “rei do risoto”, o Arroz Carnaroli absorve o caldo lentamente, liberando amido de forma gradual. O resultado é um prato cremoso, mas com grãos firmes no centro, no ponto perfeito. Seu sabor democrático combina com diferentes tipos de risotos e é a base para o Arancini,  tradicional bolinho empanado italiano.

Salada de grãos rústica (Canadá)

De grãos longos e escuros, textura firme e sabor terroso, o Arroz Selvagem é na verdade uma semente aquática. Fica incrível em saladas com nozes, frutas secas e legumes assados, além de acompanhar carnes grelhadas.

Sobremesas exóticas (China)

Conhecido como “arroz proibido”, um apelido que remonta há milhares de anos à China antiga, quando seu consumo era restrito aos nobres, o Arroz Preto é rico em antioxidantes, com textura firme e sabor que lembra castanhas. É base de sobremesas cremosas, pudins e combinações com leite de coco.