Elaborar um almoço especial e gostoso para a família não significa que precisa gastar muito e ficar horas na cozinha. Para ajudar na escolha dos pratos, a coordenadora do curso de Gastronomia da Cruzeiro do Sul Virtual, Regina Santos Costa, separou opções saborosas de receitas para a Páscoa. Confira!

Moqueca de peixe

Ingredientes

• Peixe, escolha o peixe de sua preferência desde que não seja em filé para não desmanchar;
• Limão: 1 unidade;
• Sal: 1 colher de chá;
• Cebola grande fatiada: 1 unidade; Pimentão amarelo fatiado: 1 unidade;
• Pimentão vermelho fatiado: 1 unidade;
• Tomates fatiados: 2 unidades;
•  Leite de coco: 200 ml;
• Azeite de dendê: 1 colher de sopa;
• Coentro picado: 3 colheres de sopa.

Modo de preparo:

• Tempere as postas de peixe com o sal e o suco de limão. Espalhe bem e reserve;
• Em uma panela de ferro ou barro média faça uma camada com metade da cebola, dos tomates e dos pimentões;
• Por cima, coloque as postas do peixe, salpique metade do coentro, cubra com o restante da cebola, tomate e pimentões. Acrescente o caldo de limão da marinara, o leite de coco e o azeite dendê;
• Leve a panela ao fogo alto até ferver com a panela tampada, quando levantar a fervura abaixe o fogo e cozinhe por aproximadamente 15 minutos, ou até que o peixe fique macio ao toque do garfo;
• Desligue o fogo e salpique o restante do coentro. Sirva em seguida com farofa e arroz.

Peixe com Leite de Coco

                                                                                                                                                          

• Peixe, escolha o peixe de sua preferência desde que não seja em filé para não desmanchar;
• 1 cebola picada;
• 3 colheres (de sopa) de molho de tomate;
• 1 pimentão picado;
• 2 dentes de alho picados;
• 1 colher (sopa) de óleo;
• Cheiro verde a gosto;
• Sal a gosto;
• 1 tablete de caldo de camarão;
• 3 batatas;
• 1 vidro de leite de coco;
•  Pimenta-do-reino e orégano a gosto.

Modo de preparo:´

• Cozinhe a batata separada e reserve;
• Doure o alho no óleo e coloque o peixe em pedaços, intercale camadas de peixe, de pimentão e cebola, colocando os outros temperos, menos a batata, o leite de coco e o cheiro verde;
• Coloque água até quase cobrir o peixe;
• Deixe cozinhar por 5 minutos, amasse bem a batata e misture ao molho;
• Deixe engrossar, por último coloque o leite de coco e o cheiro verde.

Farofa de Cenoura

                                                                                                                                                           

• Meia cenoura (média) ralada;
• Meia cebola (média) ralada;
• 400g de farinha de mandioca;
• 2 colheres cheias de margarina.

Modo de preparo:

Em uma panela ou frigideira, derreta as duas colheres de margarina e refogue a cebola por alguns minutos. Depois acrescente a cenoura ralada e refogue por mais 2 minutos. Vá acrescentando a farinha aos poucos e continue mexendo por cerca de 5 minutos.

Polenta Assada com Ervas

                                                                                                                                                          

• 3 e ½ xícaras de água;
• 1 xícara de fubá;
• 1 dente de alho ralado;
• 1 colher de sopa de tomilho;
• 1 colher de sopa de sálvia picada;
•  Sal a gosto;
•  ¼ de queijo parmesão ralado;
•  1 fio de azeite.

Ingredientes da finalização

• 2 colheres de sopa de manteiga;
•  ¼ de xícara de queijo parmesão ralado;
• 1 colher de sopa de manjericão picado;
• 1 colher de sopa de orégano;
•  Sal a gosto.

Modo de preparo da polenta

•  Em uma panela, adicione a água e leve ao fogo;
• Quando ferver, adicione o fubá;
• Mexa sem parar e acrescente os temperos;
• Deixe cozinhar por 15 a 20 minutos;
• Adicione o queijo ralado quando a polenta estiver quase pronta;
• Desligue o fogo e tampe a panela;
• Deixe descansar por aproximadamente 5 minutos;
• Forre uma forma retangular com papel manteiga;
• Despeje a polenta por cima e cubra com as pontas do papel;
• Leve ao freezer por aproximadamente 30 minutos;
• Corte a polenta em palitos;
•  Espalhe em outra forma e regue com azeite;
• Asse em forno pré-aquecido a 230 graus por 40 minutos;
• Na metade do tempo vire os palitos.

Modo de preparo da finalização

• Derreta a manteiga e despeje sobre os palitos de polenta;
• Polvilhe o queijo ralado e os temperos por cima;
• Misture e aproveite.