De acordo com o levantamento Perfil Profissional, Pizza e Panorama do Mercado, elaborado pela Apubra – Associação Pizzarias Unidas do Brasil, a pizza de calabresa é a mais pedida do país, representando 38,2% dos pedidos. Neste cenário, a Borda & Lenha, primeira rede de fast-pizza do Brasil, revela a receita da queridinha dos brasileiros: Calabresa Especial! Confira:

Tempo de preparo: 1h30

Rendimento: 4 pizzas de 30 cm

Ingredientes da massa

• 1 sachê de fermento biológico seco (13g);
• ½ colher de café de açúcar;
• 1 xícara de água morna;
• 1 colher de chá de sal;
• 1 colher de sopa de azeite;
• 3 xícaras de farinha de trigo (420g)

Ingredientes do recheio

• 150g de mussarela;
• 45g de molho de tomate;
• 50g (18 rodelas) de calabresa;
• 50g de azeitona
• 30g de cebola
• 50g de catupiry
• Orégano a gosto

Modo de preparo da massa: Misture o açúcar com os 13 gramas de fermento para ativar o fermento, adicione o sal e a água e deixe descansar por 20 minutos. Depois, coloque as três xícaras de farinha de trigo e bata a massa com a mão até perder o aspecto grudento. Em seguida, acrescente a colher de sopa de azeite e bata mais um pouco. Divida a massa em quatro e deixe descansar por 45 minutos.

Descrição do modo de preparo do recheio: Abra as massas usando os dedos, iniciando de dentro para fora, até chegar à medida de 30 centímetros de diâmetro. Depois, adicione o molho de tomate, a mussarela, a calabresa, a azeitona, a cebola, o catupiry e o orégano. Aqueça o forno em temperatura máxima (300° graus) durante 15 minutos, e deixe o tabuleiro de pizza vazio dentro do forno para aquecê-lo junto. Leve a pizza para assar até dourar.