O risoto é um prato italiano que, definitivamente, ganhou espaço na culinária brasileira. E são infindáveis as receitas que recheiam as mesas dos lares no país.  Humm, e convenhamos, são uma delícia!!

Celia Amâncio preparou o prato

Confira a receita de risoto de isca de carne com rúcula desenvolvida pelo chef Rafael Derengoski e preparada pela também chef de cozinha Celia Aparecido Amâncio. Ambos trabalham na Essencial Nutrição (www.essencialnutricao.com.br), empresa especializada em disponibilizar serviços em restaurantes corporativos.

Prato: Risoto de isca de carne com rúcula

Ingredientes

• 3 colheres (sopa) de manteiga
• 260 gramas de tomate italiano cortado em canoa
• 1 e meia xícara (chá) cerca de 300 gramas de tiras finas de carne patinho

• 2 colheres (sopa) de azeite de uso culinário
• 1 cebola pequena picada
• 1 e meia xícara (chá) de arroz arbóreo
• 1/2 xícara (chá) de vinho tinto seco
• 2 caixinhas de creme de leite
• 1 colher (sopa) de mostarda
• 2 xícaras (chá) de rúcula, rasgada grosseiramente
• Ramos de alecrim

Modo de preparo

Em uma única panela com fogo baixo, refogue a cebola e a carne no azeite. Reserve a rúcula. Na sequência coloque os outros ingredientes um a um, por último o vinho seco e mexa sem parar até dar o ponto cremoso. Desligue o fogo, acrescente a rúcula e o creme de leite. Decore com alecrim para servir.

Tempo de preparo: 25 minutos