O universo gastronômico está em constante movimento, e 2024 não foi diferente. Das mesas dos restaurantes às cozinhas de casa, alguns ingredientes ganharam destaque e se consolidaram como os queridinhos do ano. O motivo? Uma combinação de versatilidade, sabor e, claro, muita criatividade por parte dos chefs e cozinheiros.

Henrique Campos, chef à frente do Figurate Italian Food de Curitiba – PR, separou os três ingredientes que ele mais recebeu perguntas e viu circular em receitas pelas redes sociais.

1. Pistache

Seja como protagonista de sobremesas ou como toque especial em pratos salgados, o pistache brilhou em 2024. Na forma de cremes, molhos ou até como elemento crocante, ele foi o queridinho de pizzarias, confeitarias e restaurantes que apostaram em receitas sofisticadas, mas acessíveis.

Nas redes sociais, imagens de gelatos de pistache e molhos ajudaram a consolidar sua popularidade. O apelo sensorial e a versatilidade do ingrediente o tornaram queridinho tanto em menus de restaurantes quanto em prateleiras de mercados.

2. Salada de Pepino

Quem diria que um ingrediente tão simples poderia se transformar em fenômeno? O pepino foi o centro das atenções graças a receitas como a salada viral, que tomou conta das redes sociais.

Combinando crocância e frescor, a salada de pepino com molho agridoce, abacate, cebola roxa, salmão e temperos como gergelim e pimenta do reino explodiu em visualizações e recriações caseiras. O sucesso reflete a tendência de pratos descomplicados e altamente compartilháveis, que conectam a alta gastronomia com o dia a dia.

3. Ricota cremosa

Mais leve e delicada do que nunca,ela se consolidou como uma verdadeira estrela da gastronomia. Sua versatilidade permite que seja utilizada em uma variedade de preparos, desde pastinhas e recheios de massas artesanais até sobremesas e até mesmo pizzas. Seja em pratos clássicos ou em criações mais ousadas, a ricota encontrou seu espaço.

Além disso, seu apelo saudável conquistou rapidamente o público fitness, que busca opções saborosas e nutritivas para o cotidiano. Como exemplo de sobremesa que leva a ricota cremosa, o cannoli se destaca como uma opção irresistível, unindo o sabor delicado da ricota com o crocante da casquinha, trazendo um toque italiano autêntico e leve.

“O que vimos em 2024 foi a valorização do simples com um toque de criatividade. Ingredientes como o pepino e o pistache ganharam destaque porque mostram que, com técnica e visão, é possível transformar qualquer prato em uma experiência”, destaca Henrique.

De pratos que viralizaram a novos clássicos, esses ingredientes mostram que o poder da gastronomia está na capacidade de transformar o ordinário em extraordinário.