Para torcer com todo o coração e fazer um golaço nos petiscos para apreciar durante os jogos, o Chef Melchior Neto preparou quatro receitas especiais de bolinhos que representam países que participam da Copa, entre eles Brasil, Japão, Portugal e Austrália.

“Todos os bolinhos são preparados com ingredientes típicos de cada país. O Brasil, por exemplo, conta com muita brasilidade em seu recheio de arroz, feijão e ovo. Já o do Japão é recheado de arroz e shimeji, enquanto o de Portugal, de bacalhau com queijo. Para finalizar com muito sabor, os bolinhos australianos contam com costelinha e molho barbecue”, explica Neto.

Confira abaixo as receitas imperdíveis com dicas especiais do chef:

 

Bolinho Brasil

Por Chef Melchior Neto 

 

INGREDIENTES DA MASSA

3 xícaras de chá de feijão preto cozido batido

1 xícara de chá de arroz pronto

½ cebola picada

2 dentes de alho

200 gramas de bacon picado

1 xícaras de farinha de mandioca torrada

2 colheres de sopa de azeite

500 gramas de farinha de rosca

INGREDIENTES DO RECHEIO

6 ovos

1 xícara de leite

2 colheres de manteiga

 

PREPARO DO RECHEIO

Quebre os ovos numa tigela e bata com garfo ou fuê. Coloque numa panela em fogo médio, a manteiga e os ovos e mexa bem colocando aos poucos o leite até que forme uma pasta tipo ovo mexido. Acerte o sal se for necessário

PREPARO DA MASSA

Numa panela refogue a cebola, o alho e o bacon no azeite até dourar, junte o caldo de feijão, o arroz pronto e vá colocando farinha de mandioca aos poucos até dar o ponto de massa lisa. Retire do fogo e deixe esfriar. Modele os bolinhos com o recheio de ovo. A massa fica molhadinha e por isso não é necessário passar no ovo para empanar. Passe direto na farinha de rosca e frite em óleo quente.

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Bolinho Japão 

Por Chef Melchior Neto 

INGREDIENTES 

4 xícaras de arroz pronto

2 ovos

1 xícara de farinha de trigo

2 colheres de sopa de manteiga

200 gramas de cogumelo shimeji escuro

50 gramas de gergelim torrado

2 colheres de sopa de shoyu

100 gramas de queijo ralado

 

PREPARO

Solte o shimeji retirando a parte grossa do talo, lave bem e reserve.

Numa frigideira refogue o shimeji na manteiga por 10 minutos, coloque o shoyu, mexa e desligue o fogo.

Numa tigela grande coloque o arroz, o shimeji, o queijo ralado, o gergelim torrado. Quebre os ovos mexendo a mistura e dê liga com a farinha de trigo misturando bem até formar uma massa de bolinho de arroz. Modele como quibes e frite em óleo quente.

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Bolinho Portugal

Chef Melchior Neto 

 

INGREDIENTES 

500g lascas de bacalhau salgada

500g batata asterix cozida picada sem casca

200 ml de água

Azeite a gosto

1 pimentão amarelo picado

1 pimentão vermelho picado

1 cebola picada

100 gramas de azeitona preta picada sem caroço

300 g de muçarela ralada

Salsa, sal e pimenta a gosto

 

PREPARO

Lave bem o bacalhau para remover o sal grosso. Ferva em uma panela com 2 litros de água, deixe escorrer e reserve.

Na panela de pressão coloque todos os ingredientes em camadas colocando salsa, sal e pimenta a gosto. Finalize com 200 ml de azeite e 200 ml de água. Tampe e deixe 15 minutos assim que começar a apitar.

Ferva a batata e reserve.

Retire o bacalhau, junte azeite a gosto e amasse com as batatas e vá colocando pouca farinha de trigo para dar a liga. Molde os bolinhos recheando com a muçarela e frite em óleo bem quente.

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Bolinho Austrália

Por Chef Melchior Neto 

INGREDIENTES DA MASSA

2 xícaras de chá de leite
2 xícaras de chá de farinha de trigo
2 batatas grandes e cozidas
2 colheres de sopa de manteiga
1 tablete de legumes
sal a gosto
4 claras (para empanar)
500g de farinha de rosca (para empanar)

INGREDIENTES DO RECHEIO

1/2 costela de porco 1,5 kg
100g barbecue
Sal e pimenta a gosto

PREPARO DA MASSA

Coloque o leite, as batatas cozidas, tablete e sal a gosto (cuidado no caldo de legumes já tem sal). Deixe no fogo por dois minutos. Retire e bata tudo no liquidificador. Volte tudo para a panela com a manteiga e vá adicionando a farinha de trigo aos poucos, mexendo sempre até desgrudar da panela. Coloque numa pedra ou mesa untada de óleo e sove bem. Modele os bolinhos com o recheio e em seguida passe nos ovos batidos e na farinha de rosca. Frite em óleo quente.

PREPARO DO RECHEIO

Tempere a costela com sal e pimenta a gosto. Corte em tiras e coloque na pressão com um copo de água e quando apitar deixe por mais 20 minutos. Retire da panela, deixe esfriar, solte do osso e desfie. Misture com o barbecue e sirva.

 

Serviço:
Gema Restaurante
Endereço: Rua das Paineiras, 378 – Jardim, Santo André– SP
Horário de funcionamento: das 11h às 19h
Delivery e Drive Thru: 4436-3773/ 94357 8437 (Whatsapp)

Botequim Carioca
Endereço: Rua Santo André, 524 – Vila Assunção, Santo André – SP
Horário de funcionamento: das 11h às 19h
Delivery e Drive Thru: 4436-8821