Receitas caseiras em que legumes e vegetais ganham maior destaque, proporcionam como resultado pratos deliciosos, criativos e principalmente saudáveis. Ao contrário do que muitos pensam, receitas com produtos de origem vegetal não são restritivas e oferecem um repertório repleto de sabores e rico em nutrientes. Em parceria com o chef Renato Caleffi, do restaurante Le Manjue, Aurora Fine Brands apresenta o Curry de Legumes, um prato especial dedicado ao Dia do Veganismo, comemorado em 01 de novembro, com produtos da Bonduelle.

Além de diferentes produtos da linha de Bonduelle, o chef ainda incrementou o prato com o molho de pimenta Sweet Chilli Kalassi, e de acompanhamento, couscous marroquinho Tipiak. Para adoçar, o Licor 43 apresenta uma ótima pedida com a versão vegana Horchata, leve, cremoso, de sabor delicado e adocicado. Como opção para harmonização da receita, a Cava Vilarnau Brut Reserva, importado pela Inovini divisão de vinhos da Aurora Fine Brands, realça os sabores do Curry com seu frescor e complexidade.

Segue abaixo passo a passo do prato:

Curry de legumes
Porção para até 4 pessoas

Ingredientes

4  colheres de sopa de azeite

1 cebola roxa pequena ou 1/2 cebola

2 dentes de alho

1/2 cenoura grande ou 1 pequena

600 ml de leite de coco

1 lata de grão de bico em conserva 400g Bonduelle

1 vidro de palmito pupunha inteiro em conserva 520g Bonduelle

1 lata de beterraba em conserva em cubos 400g em Bonduelle

1 colher de sopa de garam masala (opcional)

1 colher de sopa de curry

1/2 colher de chá de sal

Punhado ou cerca de 2 colheres de sopa de salsinha picada

3 colheres de sopa de molho Sweet Chili Kalassi

Modo de preparo

Corte a cebola em fatias médias finas e reserve.

Amasse ou pique o alho, e reserve.

Descasque a cenoura, corte ao meio e depois em fatias finas médias, e reserve.

Abra o vidro de palmito, retire da água e corte em rodelas.

Em uma panela média, adicione o azeite, líquido o fogo em chama média, acrescente a cebola e deixe ficar murcha e translúcida sem dourar. Adicione o alho e o deixe refogar sem dourar. Abaixe a chama do fogo. Adicione a cenoura e misture. Em seguida coloque o sal e as especiarias garam masala e curry. Misture e acrescente o leite de coco. Adicione o molho de pimenta. Misture novamente.

Abra a lata de grão de bico e de beterraba, dispense a água da lata e despeje na panela.

Misture. Tampe a panela e deixe ferver. Em seguida, prove e corrija o tempero de acordo com seu paladar, com mais molho de pimenta e sal. Em seguida, adicione a salsinha. Sirva quente.

Para o couscous marroquino

Sugestão de cozinhar o couscous antes do curry.

Ingredientes

1 pacote de snack de gergelim, algas marinhas e amêndoas Kalassi

2 xícaras de chá de couscous marroquino Tipiak

1 colher de sopa de azeite

3 colheres de sopa de azeite

2 xícaras de chá de água filtrada

1/2 lata de ervilha em conserva 400g Bonduelle

Punhado de tomatinhos cereja cortados ao meio

Punhado de salsinha picada ou cerca de 2 colheres de sopa de salsinha picada

1/2 colher de chá de sal ou a gosto

Modo de preparo

Coloque a água numa panela com o azeite e sal. Ferva. Desligue o fogo e adicione o couscous. Misture e tampe por 4 minutos. Em seguida solte com uma colher ou garfo para ficar soltinho. Misture o restante do azeite, os tomatinhos e salsinha. Prove e corrija o tempero de sal.

Abra o Snack de algas e sirva o couscous marroquino num recipiente acompanhado do Snack.