O salmão é uma das carnes mais nobres do mundo. Além de rico em ômega 3, vitamina B e proteínas, o peixe rende deliciosos pratos e está presente nas culinárias da Europa ao Japão. Nesta receita, você aprenderá a preparar um salmão grelhado com purê de cenoura, gengibre e ervas à moda do chef Pippo.

O Pippo restaurante é um charmoso restaurante siciliano localizado dentro da Pousada do Sandi, em Paraty. Com a ambientação inspirada pelo cinema italiano da década de 60, o restaurante tem enfoque nos peixes e frutos do mar, além das clássicas massas italianas. Vamos à receita?

Ingredientes:

• 200gr de posta de salmão
• Sal
• Pimenta
• Azeite
• 50g gergelim branco
• 50g gergelim preto
• 250g cenoura picada
• 20g de gengibre em lasca
• Uma trouxinha com alecrim, salvia, salsa, tomilho e manjericão
• Um dente de alho
• 200ml de leite integral

Modo de preparo:

• Tempere o salmão com o sal, pimenta e azeite a gosto.
• Misture o gergelim para empanar.
• Leve ao forno em temperatura média de 180°C por 5 minutos e grelhe em todos os lados.
• A seguir, reserve o peixe.
• Cozinhe a cenoura picada e gengibre em lasca até a porção se reduzir pela metade.
• Bata a porção no liquidificador junto ao leite, alho, alecrim, salvia, salsa, tomilho e manjericão até se tornar um purê cremoso.
• Deixei no forno brando por 5 minutos e sirva com o salmão.