Todo ano, a chegada da Páscoa traz consigo não apenas um momento de reflexão e celebração, mas também uma oportunidade para explorar novidades gastronômicas. Nesse contexto, os ovos de chocolate se destacam como protagonistas, e para os amantes da culinária, a opção artesanal tem sido cada vez mais a preferência.

Os ovos industriais, embora facilmente encontrados nas prateleiras das grandes lojas, muitas vezes deixam a desejar em termos de diferenciação e preço. É aí que entra o encanto dos ovos artesanais, que preservam a tradição com um toque de inovação, oferecendo uma variedade de formatos, tipos e tamanhos que vão além do convencional.

Para aqueles que desejam explorar a arte da confeitaria e surpreender, a professora Gisele Costa do Instituto Gourmet- Santo André/SP, separou algumas receitas. Confira:

Colomba Pascal de Chocolate

Ingredientes:

– 3 ovos

– Raspas de limão

– 1 colher chá de essência de amêndoas ou baunilha

– 180 ml de óleo

– 120 ml de leite

– 180 gramas de açúcar

– 350 gramas de farinha de trigo

– 1 colher de sopa de fermento em pó químico

– 100 gramas de gotas de chocolate forneavél (chips show)

– Cobertura: 500 gramas de cobertura fracionada

– Confeitos de chocolate de sua preferência

Modo de Fazer:

1. Separe as claras e as gemas.
2. Na batedeira, bata as claras em ponto de neve. Reserve.
3. Em outra vasilha, bata as gemas junto com o óleo.
4. Continue batendo e crescente aos poucos o açúcar e o leite.
5. Junte a essência de baunilha e as raspas de limão.
6. Coloque a farinha de trigo aos poucos e misture.
7. Junte o fermento químico em pó e misture.
8. Acrescente, aos poucos, as claras em neve agregando bem na massa.
9. Por último, coloque as gotas de chocolate e misture delicadamente.
10. Despeje na forma de papel própria para assar a colomba, sem precisar untar.
11. Leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 40 minutos ou até dourar.
12. Retire do forno e deixe esfriar.
13. Derreta a cobertura e passe por cima da colomba já fria, decore com confeitos e deixe secar.

Atenção! A cobertura fracionada só deve ser utilizada para cobrir e banhar. Nunca use em recheios ou para fazer ovos de Páscoa, pois não tem cacau em sua composição.

Ovo de Colher

Ingredientes:

– 500 gramas de chocolate da sua preferência (ao leite, amargo, ou branco)

– Formas para ovos de 3 partes

– Utilize o recheio de sua preferência da lista de recheios que passamos

– Folhas de papel chumbo

– Caixinhas para ovos de colher

Modo de Fazer:

1. Parta o chocolate em pedaços e leve a derreter no microondas em potência máxima, por ciclos de 30 em 30 segundos, ou em banho-maria no fogo médio-baixo. Quando estiver completamente derretido faça a temperagem.
2. Com a ajuda de uma colher comece espalhando um pouco de chocolate em cada orifício das forminhas de ovos, no fundo e também nas laterais. Não encha as forminhas com chocolate para não transbordar, lembrando que vamos rechear.
3. Coloque uma folha de papel manteiga sobre uma bancada e vire as forminhas de chocolate ao contrário, na direção da folha, para escorrer o excesso de chocolate. Quando não escorrer mais vire para cima e reserve na geladeira por 10-15 minutos. É importante realizar este passo para que a casca do ovo fique com a mesma espessura nas laterais.
4. Quando a última camada de chocolate estiver firme preencha o espaço restante com recheio escolhido.
5. Deixe um espaço para decorar com confeitos ou bombom.
6. Acomode em caixinhas para ovos de colher.

Dicas para os Confeiteiros de Plantão

Para garantir o sucesso na confecção dessas delícias, algumas dicas são essenciais:

– Temperagem do Chocolate: Fundamental para garantir a textura e o brilho característicos do chocolate, a temperagem é um processo que exige atenção e técnica, mas que faz toda a diferença no resultado final.

– Recheios Criativos: Experimente combinações inusitadas de ingredientes para criar recheios que surpreendam o paladar e despertem a curiosidade dos seus clientes.

– Apresentação Impecável: A embalagem é o cartão de visitas do seu produto. Invista em caixas e decorações que valorizem a beleza e a delicadeza das suas criações.

Com essas dicas e receitas, a Páscoa se transforma em uma oportunidade não apenas de celebrar, mas também de explorar a criatividade e encantar os sentidos através da gastronomia.